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禧云世纪品牌:让小微创业者的餐饮生意更容易
发布时间:2019-04-16 12:55

 

  

  春节假期后的第一天中午,福建农林大学食堂的“明星”档口Fans粉异常忙碌,正是饭点时间,不足2米的档口排了20多个人,老板陈女士镇定自若熟练地招呼学生,收银、煮菜、煮粉、舀汤、上浇头、配小菜一气呵成。汤头浓厚、口味多元的米粉颇受学生欢迎,短短的1小时之内,就卖出了200份!

  陈女士给自己的小店算了一笔账:平均每天卖出300份,收入2000元左右,一个月算下来流水有6万,除去2个员工的人工费、承包费、食材和料包费、水电费,还剩1.5~2万的利润,这个收入在福建当地相当于企业中层管理者的水平。令人震惊的是,刘女士去年5月才开始接触餐饮,之前是一个广告公司白领,上手不到一年时间,盈利颇为可观。

  在消费升级趋势下,食堂运营向“美食广场化”发展,特色档口越来越多。像陈女士这样做档口承包生意的小微创业者,近几年内在中国数量猛增,仅大学一个领域里就有近15万人,再加上企业、医院、工厂等领域,总共有上百万人。

  这些档口承包者当中,有一大部分是从未接触过餐饮的“门外汉”,有些业绩反而超过了资历更深的创业者,这一切都离不开越来越成熟的餐饮品牌服务体系。陈女士合作的品牌Fans粉背后禧云世纪品牌,就是一家专门针对团餐场景提供品牌服务的企业。成立两年时间里,禧云世纪品牌已经扶植了上万个像陈女士这样的档口创业者,用一站式的服务让创业这件事变的“轻”起来。

  2019年是“双创”提出的第五年,对比这个概念刚刚提出的头两年,“全民创业”、“草根创业”的热度已经骤减。随着线上人口红利的消退,以及资本寒冬的到来,最初的一批中小创业者如大浪淘沙一般被淘汰。专业、人才、资源、资金创业的门槛越来越高,可以说现今已经是一个“精英创业”的时代。

  与之形成鲜明对比的是,餐饮行业创业势头不减反升。民以食为天,在经济放缓的大局势下,餐饮行业增长率却高达11%,在未来增速有望进一步提升,行业潜力巨大。再加上餐饮行业利润高、现金流好,让许多创业者蠢蠢欲动。其中,团餐更是以客流大、收益稳、成本低的特点脱颖而出,获得小微创业者的青睐,被称为最稳的赚钱项目之一。

  团餐和社餐最大的区别,就是社餐的消费人群是流动,而团餐的消费人群是固定的,尤其在中小学、某些事业单位、军队等全封闭的单位更是如此。高校虽然封闭性较低,但由于学生生活的规划性较强,就餐时间比较集中,80%的人在周一到周五会选择在食堂就餐。

  “我所在的大学有2万多人,有4个食堂,每家就有平均5000人的流量,这就是食堂带给我们的最大好处。但如果要开社会餐饮店就不一样了,人流量不稳定,受天气等客观因素的影响太大,为了获客还要投入大量的营销费用,一般人承受不起。”陈女士分享到。

  客流量的保障,必然带来稳定的收入。不止如此,承包档口的投入也很低,首先是档口承包费,比起动辄十万、二十万的社会餐饮店来说,简直是九牛一毛,其次是连座位、餐具、洗碗服务这些都可以共享食堂资源。可以说,档口承包者真正实现了“躺着”赚钱。

  因此,对于追求低投入和稳定收益的小微创业者来说,团餐档口承包是一个不错的选择。据禧云世纪品牌负责人介绍,他们平台上的上万个创业者中,只承包一个档口的,启动资金在1、2万,普遍月净收入在1~2万,高于一线城市的平均收入。但是他们的工作时长分别集中在中午、晚上的1~1.5个小时,再加上备料和休整的时间,其余时间比较自由。

  “以前在广告公司基本上是朝九晚六,特别不自由。做了餐饮以后,除了饭点,时间可以自由支配,赚钱之余还能照顾老人和小孩。”刘女士对自己的转型很满意,毕竟对于她这样“上有老下有小”的80后来说:家庭和事业的平衡,就是最大的财富。

  当然,收益稳只是一个相对的概念,餐饮也有门槛,产品研发、店址选择、店面装修、服务效率等多方面的综合表现,决定了整体经营的好坏。团餐也是如此,面临同一个餐厅内多家档口的激烈竞争,除了店址选择,档口承包者要样样做好,才能保证在琳琅满目的档口中脱颖而出。

  美团发布的《中国餐饮报告2018》提到,餐饮行业近两年倒闭餐厅平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%,其中人均50元以下餐厅的关店率,远高于其他价位。因此,为了延长门店的存活率,小微创业者亟需在专业性更强的产品研发和品牌打造方面获得赋能。

  据Fans粉店的陈女士介绍,在决定是否进入餐饮领域创业时,最大的顾虑就是产品和品牌的选择。她本人没有太多餐饮经验,自己研发产品不现实,即使与品牌合作,假如合作方只提供品牌授权而没有周全的服务也不行。

  “之所以选择与禧云世纪品牌合作,首要原因是他们年轻时尚的品牌形象设计非常吸引人,其次就是他们的一系列保姆式服务,几乎是手把手的从菜品、设计、制作、到供应全流程指导,我这个菜鸟很受用。”陈女士表示。

  禧云世纪品牌定位为团餐产业品牌孵化、升级和推广平台,针对小微创业者,从开店咨询,到产品结构规划、装修方案、设备规划,再到产品制作培训、标准化料包提供,提供一站式服务, 后期如果需要产品更新、营销策划也可以一并支持。

  2018年5月,陈女士的Fans粉店正式开业,粉白相间的年轻化设计,“不一样的偷心迷粉”的创意口号,多达35种口味的多元组合,立马吸引了大量学生食客。“现在的消费者跟以前不一样了,他们对饮食的要求更高,会在意口味选择是否多元、店面形象是否美观、是否有增值服务等。消费者的体验变得越来越重要了。”陈女士说。

  禧云世纪品牌也察觉到了这个趋势,因此在去年发起中国团餐2.0峰会,向整个行业发出讯号:团餐已进入品牌化升级的2.0时代!“小微创业者是团餐产业链上不可或缺的一部分,这些人的加入和创新,将助推万亿级团餐市场向标准化、品牌化、多元化的转型。而我们平台的任务就是让他们的创业更简单、更容易。”禧云世纪品牌负责人李星表示。

  “让天下没有难做的团餐生意”是禧云世纪品牌在创立之初定下的企业愿景。从2017年成立至今,禧云世纪品牌已经向行业输送200个品牌,为上万个小微创业者提供服务,未来的目标是向行业输送1000个品牌,创造300万个档口就业机会。

  近期,禧云世纪品牌母公司禧云国际又释放一个利好消息,未来将为档口创业者提供金融服务,解决小微创业者起步资金少、食材购买资金周转难等问题。至此,禧云世纪品牌让团餐创业全面变“轻”,离创造300万就业机会的目标更近了一步。

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