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想要做好餐饮你需要了解六个定位点。
发布时间:2019-05-30 22:37

 

  

  餐饮品牌定位是指特定品牌在文化定位和个性差异的基础上在市场定位和产品定位的基础上做出的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。换句话说,品牌定位意味着确定特定品牌的适当市场位置,使得餐厅可以占据消费者心目中的特殊位置。

  品牌定位是品牌管理的首要任务,是品牌建设的基础,是品牌管理成功的前提。餐饮品牌定位在品牌管理和营销中起着不可估量的作用。如果我们不能有效地定位品牌,从而建立起消费者能够认同的独特的品牌个性和形象,势必会淹没自己在餐饮产品、环境装饰等具有相同服务的餐厅中。

  档次定位全面反映了品牌价值。在消费者眼中,不同品牌的连锁餐厅往往根据其高价值和低价值被划分为不同的等级。餐饮商店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者心理感受以及价值观、文化传统等各种社会因素的综合反映。连锁饭店要推出不同价格、不同质量、不同内部环境的饭店,应采取品牌多元化战略,以避免低档次饭店对整体品牌形象的损害。

  产品是品牌的基础。一家优秀的餐厅只有在得到顾客的信任、认可和接受的情况下,才能开发出自己的产品,并与顾客建立密切的关系。创建品牌餐饮商店的基础是确保他们的产品在质量、颜色、风味和独特性方面都是最好的。随着市场竞争的白热化,无论是从菜品的质量,还是从菜肴的颜色和风味来看,所有的餐饮店都是非常规范和规范的,为了彰显其真实的自我,我们只能从差异化出发,不断创新。能为客户提供意想不到的产品效果,以吸引客户的“好奇心”,满足客户日益增长的饮食需求。质量是品牌的生命。只有不断提高产品质量,餐饮店才能保持品牌的信誉,声誉和客户忠诚度。品牌建设实际上是质量建设。

  餐饮企业服务的重要性不言而喻,提高自身的服务水平是塑造餐饮企业品牌的重要组成部分。类似的情况也发生在一些餐馆里:点菜后,客人等了半天,但最终看不到菜,向服务员反映后,他们只得到“对不起”甚至傲慢的姿势。这种服务态度不可能建立餐厅的声誉。因此,餐饮店应建立全方位的服务体系,如规范的服务行为、礼貌的语言等。同时,要避免形式化、现实化,使服务生更加人性化,不缺乏规范的尊严。总之,餐饮店应该致力于为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。

  消费者定位是指食品商店与某些消费群体的生活方式和生活方式之间的关系的定位。成功运用消费者定位可以使品牌个性化,从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

  情感定位是指餐厅的使用直接或间接影响消费者的情感体验和定位。专家认为,人们的消费行为通常经历三个阶段:第一阶段是定量消费阶段;第二阶段是定性消费阶段;第三阶段是情感消费阶段。在第三个阶段,消费者看重的不是产品的数量和质量,而是与自己关系的密切程度。要么是为了得到某种满足的情感欲望,要么是为了追求一种与理想自我概念相匹配的产品。显然,情感定位是品牌吸引力的一个重要支点。适应消费者心理的变化,以情感定位唤起消费者心灵的共鸣,可以丰富和加强餐饮产品的营销。

  将一定的文化内涵注入到餐饮品牌中,形成文化品牌差异称为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的质量,而且可以使品牌形象独特,更容易获得消费者的心理认同。



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